Zamburiña con una presentación en media concha es un producto bivalvo exquisito

Zamburiña media concha

20,50 10% IVA incluido

Precio por Kilo

entran 30 piezas

Congeladas y Limpias

17 disponibles

Categoría:

Descripción

Zamburiña en media concha y refrigerada para preparar en casaZamburiña en media concha

Anduriña, cabuda, petxina variada.

 

Zamburiña en media concha: Producto elaborado: Están congeladas, limpias y preparadas para cocinar. Este bivalvo recibe el nombre científico Chlamys varia. Pertenece a la familia de los Pectinidos, (la palabra proviene de pie comprimido y lateral): La zamburiña se agrupa con las vieiras y con las volandeiras.

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La anduriña, como también se la conoce en Galicia, es similar a la vieira pero de menor tamaño: Alcanza los 6 y 7 cm. Las valvas son asimétricas: la inferior es curva o cóncava donde se encuentra el animal, y la valva superior es plana. Su color es violeta con tonalidades lilas y blancas. En ejemplares jóvenes, las conchas también pueden ser anaranjadas. Un elemento característico de este molusco es que sus conchas presentan unas ondulaciones pronunciadas llamadas «costillas», de forma redondeada y dispuestas en abanico: Son más numerosas que en las volandeiras, pues la zamburiña presenta entre veinticinco y más de treinta surcos, según el ejemplar, que se cierran herméticamente con la valva superior y la inferior.

Siguiendo con la descripción de su forma externa, la zamburiña es más ovalada en relación con las demás especies. En la parte de atrás, en ambas valvas tiene unas extensiones a cada lado que reciben el nombre de «orejas». En el borde de las mismas se encuentra la charnela, que abre y cierra las conchas, y los dientes que encajan entre sí y evitan que las conchas se desplacen a los lados. Otro rasgo que caracteriza a los «pectinidos» es que las valvas están unidas solamente por un músculo, denominado aductor.

Los pectinidos: Zamburiñas, volandeiras y vieiras.

Cabe señalar que como todos los moluscos presentan líneas concéntricas de crecimiento y marcadas rugosidades transversales. Por otra parte, en el caso de las zamburiñas, las orejas de la concha son irregulares, la posterior está más desarrollada, entre dos y tres veces más en tamaño, que la anterior. Esta es una peculiaridad que la distingue en relación a las de las volandeiras, que son menos asimétricas, y a las de las vieiras que son más simétricas.

Las zamburiñas habitan sujetas al sustrato por filamentos y también viven libres semienterradas en el fondo marino mediante un pequeño agujero que ellas mismas forman. Pueden nadar abriendo y cerrando sus valvas desplazándose hacia atrás por impulso del agua. También pueden orientar sus movimientos de natación y desplazamiento por unos filamentos que tienen en el margen de las valvas. Incluso pueden nadar durante un periodo prolongado de tiempo.

En relación a la gastronomía, la zamburiña es un producto ideal para cocinar a la plancha o al horno, cubriéndolas de sofrito de cebolla con perejil o pan rallado.

Zamburiñas en media concha crudas, vienen limpias para cocinar

 

La «petxina variada» es un marisco que podemos mantenerlo fresco en el frigorífico a 5 ºC durante dos días, a lo sumo. También se presentan congeladas: sólo la carne. O se comercializan en conserva.

Cómo cocinar zamburiñas a la planchaRecetas

Pesca de captura:

Hábitat: Vive a menos profundidad que las demás especies. Los utensilios empleados de pesca son los mismos que los de las vieiras: rastros.

Cultivo:

Se ha iniciado su cultivo en bateas.

Composición alimenticia:

Contiene las vitaminas del grupo B: B1, B2, y en mayor cantidad B3 y B12. Entre los minerales presenta fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio y sodio. Como los demás bivalvos, es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas.

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Información adicional

Peso1 kg
Presentación:

Embolsada: Viene en bolsas de 1 kilo.

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