Ostra plana gallega, nos dedicamos a la comercialización de este molusco autóctono

Ostra plana gallega

18,00 10% IVA incluido

1,50€ Precio por Unidad

Pedido mínimo 12 Unidades

Vivas y depuradas

300 disponibles

Categoría:

Descripción

Las piezas de ostra plana gallega se seleccionan por unidad

Ostra plana gallega

Ostra edulis, ostra arrunta, ostra, ostria, ostia.

 

La ostra plana gallega, a diferencia de la rizada, está considerada la mejor entre su especie. Recibe el nombre científico de Ostrea edulis y pertenece a la familia Ostreidos. Su origen es europeo: puebla gran parte del Mar Atlántico. Posteriormente la ostra europea  Seguir leyendo:

se extendió por el Mediterráneo.

En nuestras instalaciones, las piezas de la ostra plana se seleccionan por unidad. Nuestro producto presenta una talla mediana llamada Ostra gigante: 12 piezas aproximadamente hacen un kilo. En nuestras piscinas pasan un proceso de estricta depuración.

Respecto a su estructura externa, la ostra es un molusco bivalvo de conchas desiguales, pesadas y de forma redondeada. La concha inferior está curvada y la superior es plana.

La ostra se considera un organismo sésil puesto que crece arraigada toa su vida al sustrato o superficie donde vive. Puede vivir de veinte a treinta años. Las rocas y los fondos arenosos son su hábitat natural.

Cultivo, la ostricultura:

El medio generalizado de producción es el cultivo en bateas, -la ostricultura-, donde las ostras crecen arraigadas a las cuerdas que están suspendidas verticalmente. El proceso de cultivo es similar al del mejillón. La calidad de este producto viene determinada por las cualidades del agua: de bajas temperaturas, rica en fitoplancton; y también influye el entorno de las rías con su peculiar formación de zona amplia y protegida tanto para el mar como para los mariscos.

Obtención de la semilla:

Se crían generalmente de forma artificial y controlada en criaderos. Las semillas pueden medir entre 3 y 4 mm. Para que el molusco alcance la talla comercial tienen que pasar aproximadamente 11 meses o más.

Pesca de captura o pesca extractiva:

En los dos bancos naturales de ostras que pueden ser explotados en Galicia, la pesca de captura se realiza desde embarcaciones por buceo siendo recogidas a mano. O como pesca extractiva con instrumentos de pesca como son la vara, rastros o dragas. En Galicia quedan dos bancos de arena donde prolifera nuestra ostrea eduli. Como ya dijimos, estos bancos son naturales y son explotados para la comercialización de este molusco autóctono. Están ubicados en la Ría de Pontevedra el banco de Tamo, y en la Ría de Muros y Noia el banco de Noia. Ello no quiere decir que no haya más poblaciones naturales de ostra plana en nuestros litorales, pero no es viable su pesca en ellos para evitar su extinción.

Composición alimenticia:

Contiene minerales: calcio, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo, cobre, yodo, selenio y zinc. Vitaminas: A, B5, B6, B12, D y E. También es rica en ácidos grasos y proteínas.

Cómo cocinar moluscos de nuestra depuradora o comerlos crudos según la especieRecetas

Puede consultar un interesante artículo sobre la peculiar riqueza de las rías gallegas, el llamado «Afloramiento oceánico», que explica la calidad de los pescados y mariscos gallegos: https://www.farodevigo.es/gran-vigo/2010/10/03/claves-riqueza-ria/477740.html

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Peso1 kg

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