Oreja de mar gallega, producto fresco y depurado

Oreja de mar gallega

35,00 10% IVA incluido

Precio por Kilo

Vivas, Gallegas

20 disponibles

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Descripción

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Oreja de mar gallega

Abalón, cuncha das señoras, criba,  greixereta, itsaso belarri, ourella, peneira.

 

Oreja de mar gallega: molusco gallego muy apreciado por su abundante carne. Su nombre científico, como molusco autóctono, es Haliotis tuberculata. Y forma parte de la familia de los moluscos gasterópodos. Su característica más destacada: Es univalvo, pues sólo posee una concha y ésta se encuentra sujeta por el músculo derecho. La oreja de mar tiene un pie muy desarrollado, que es comestible, y es con el que se adhiere a las rocas como una ventosa.

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Atendiendo a su estructura externa, su forma es ovalada y curiosamente en la parte superior presenta siete orificios abiertos en la concha. Por ellos exhala el agua que ha respirado. Su cara interior está irisada llamativamente en varios colores de nácar. Sus conchas son muy empleadas para el arte de la decoración. Estos moluscos pueden superar los doce centímetros de longitud.

El abalón, como también se le conoce, vive incrustado en las rocas. Y cuando aparece la bajamar son visibles. Habitan en aguas frías e intermareales (entre mareas). La oreja de mar es herbívora pues come las algas que recubren la superficie de las piedras donde habita.

Este marisco se puede degustar crudo, -preparado en «tartar», por ejemplo-. Cocinado al vapor o preferiblemente muy cocinado. O incluso presentado en conserva. Producto de mar gallego de carne tersa y levemente dura. Presenta un sabor suave y agradable al paladar.

Pesca de captura:

Preferiblemente en mareas vivas, es decir, en marea baja muy pronunciada por los efectos de la luna llena. El utensilio que se emplea es la rasqueta pues la encontramos fuertemente adherida a las piedras. También se puede capturar con la mano.

Composición alimenticia:

Alimento del mar bajo en grasas. Rico en proteínas y ácidos grasos, especialmente el omega 3. Posee minerales como el hierro, zinc y sodio.

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Peso1 kg

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