Escupiña gallega al mejor precio en Mariscos Currás e Hijos

Escupiña gallega

10,00 10% IVA incluido

Precio por Kilo

Vivas y depuradas

20 disponibles

Categoría:

Descripción

La escupiña gallega se suele comer cruda, visite nuestra tienda online

Escupiña gallega

Almejón real, almeja vieja, carneiro, escopinya gravada, pechina rodona, moelo, tato.

 

Nuestra escupiña gallega es un molusco que se suele comer crudo. Científicamente denominada Venus verrucosa. Pertenece a la familia Veneridae. Molusco muy apreciado tradicionalmente en el Mediterráneo, y muy valorado por los italianos por su carne saludable y de fresco sabor.

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Atendiendo a su forma externa, su concha destaca por ser muy gruesa. También es sólida y equilateral. Es significativo señalar que el contorno de este molusco es circular y puede alcanzar hasta los 6 y 7 cm de tamaño. Además, el almejón real, como también se le conoce, es similar al berberecho pero es más basto y robusto, pues sus líneas de crecimiento son muy pronunciadas.

En relación al interior de la concha, en la escupiña se aprecia un seno paleal profundo de forma triangular que se extiende hasta la zona central de la concha. El margen es generalmente brillante y su color interno es marrón claro o pardo con rayas, o incluso en bandas de color marrón o rosado.

Respecto a su hábitat, este molusco vive en fondos arenosos limpios o con cascajos. Como todos los bivalvos, se mantienen enterrados en la arena en la zona de bajamar, hasta los 75 metros de profundidad. Y son filtradores para alimentarse y para respirar.

Es interesante puntualizar que el «carneiro», como también lo conocemos en Galicia, son resistentes fuera del agua y son óptimos como alimento para conservar en el frigorífico. Poseen un fresco sabor a mar. La misma palabra autóctona, carneiro, indica la abundancia de su carne. Y como ya comentamos, se pueden degustar crudos o al vapor. Aunque también los encontramos en conserva.

Cómo cocinar moelo gallego al vaporRecetas

Pesca de captura:

Recogidos a pie con sacho en la orilla o con rastro en las zonas profundas.

Composición alimenticia:

Producto rico en minerales: hierro, calcio, fósforo, zinc y potasio.

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Peso1 kg

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