Nuestra almeja japónica es autóctona desarrollada de forma libre y natural en las rías

Almeja japónica gallega

14,50 10% IVA incluido

Precio por Kilo

Vivas y depuradas

10 disponibles

Categoría:

Descripción

Almeja japónica gallega de Mariscos Currás e Hijos también llamada almeja de cultivoAlmeja japónica gallega

Ameixa xaponesa, cloïssa japònica, txirla japoniarra.

 

La almeja japónica gallega tiene su denominación científica como Ruditapes philippinarum, y su peculiaridad reside en que puede alcanzar un tamaño grande, calificado de «especial», entre 7 y 8 cm, como sucede con la almeja fina o de carril.

Presenta unas conchas grises, normalmente de  Seguir leyendo:

tono obscuro, e incluso marrones, y en algunos ejemplares las dos valvas son de diferente color. También son más duras que las de otras almejas, y sus líneas de crecimiento son muy marcadas formando a su vez pequeñas cuadrículas con las estrías radiales. La zona del umbo puede ser de color blanco diferenciándose del resto de la valva.

Características externas de la almeja japónica autóctona gallega

 

Esta almeja es de origen asiático, ubicada en el Pacífico occidental: en Filipinas, Japón y China en la región este. Se introdujo en las costas francesas y británicas como almeja de cultivo por ser su crecimiento rápido. Hasta que se trasladó a nuestras costas donde también se trató inicialmente en forma de cultivo en parques. Pero hasta hace unos años se cría abundantemente por sí sola en los fondos marinos.

Comercializamos la almeja japonesa extraída del hábitat marino, lo que enriquece su sabor, y varía la coloración de sus conchas, según el sedimento en que se alimente. Su precio es más económico que otras almejas, y más estable a lo largo del año. Su carne es más dura y es una almeja más resistente cuando está fuera del agua, lo que alarga su durabilidad. Esta última característica es una ventaja para el transporte y para mantenerla en casa en el frigorífico, durante 4 ó 5 días, a una temperatura de 3°¨.

Se puede tomar cruda o sazonada a la parrilla, sobre todo cuando es de tamaño grande. En cambio, cuando es de un tamaño normal, se cocina a la marinera o para acompañar en arroces con otros mariscos.

Cómo cocinar almeja japónica a la parrillaRecetas

Pesca de captura:

La almeja japónica, ruditapes pilippinarum, está extendida por prácticamente todo el mundo gracias a sus características biológicas que favorecen su desarrollo. En aguas cálidas de hasta 20ª C o más, la almeja japonesa incrementa su crecimiento aumentando su filtración, hasta 4 veces más que en su actividad normal.

Criada en cultivos o de manera natural en el mar, se realiza la recogida a pie mediante rastrillos, y ablandando la arena aparecen las almejas y se recogen una a una. Se las encuentra en la zona media de la marea, es decir, no cerca de la orilla cuando está la pleamar, y enterradas hasta unos 7 u 8 cm de profundidad.

El otro sistema tradicional es utilizando una pértiga con una especie de horquilla grande desde una embarcación, se enganchan los ejemplares y se van izando a bordo.

Composición alimenticia:

Bajo contenido en grasa. Rica en proteínas y lípidos. Tiene sodio, calcio, fósforo y hierro. Vitaminas A y B3.

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Peso1 kg

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