Percebe gallego mediano es un alimento del mar muy cotizado

Percebe gallego mediano

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Precio por Kilo

Gallego, Vivo

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Agotado

Categoría:

Descripción

Percebe gallego mediano muy valorado en los mercados nacionales

Percebe gallego mediano

de las Rías Baixas

Lanperna, mixote, pata de burro, percebe, peu de cabrit.

Tamaño mediano.

Percebe gallego mediano: Vivo y de una calidad excelente. Recordemos que pertenece a la familia Scalpellidae, con el nombre científico Pollicipes cornucopia. Es un crustáceo que habita en las rocas litorales de nuestras costas. Lo característico de su hábitat es que este crustáceo prolifera en las rocas donde el mar golpea con fuerza. Los percebes viven agrupados y adheridos a ellas.

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Son crustáceos de vida sedentaria, es decir, no se mueven. Uno de sus peculiares rasgos es su pie muscular. Éste se llama «pedúnculo» y es un músculo fuerte, alargado y ancho.  Dentro de su pie tiene la glándula que lo sujeta a las rocas pues ésta segrega una sustancia adherente.

En relación a la valoración que se tiene de este marisco en el mercado nacional e internacional, es un alimento del mar muy cotizado. Su pie es comestible y supone su parte corporal más grande. Comemos su musculatura y al masticarla nos damos cuenta por sus fibras y filamentos de que es un crustáceo de naturaleza muy resistente.

La «lanperna», como también se le conoce en el País Vasco, nos llama la atención de su aspecto exterior su piel gruesa, entre negra y parduzca. Su textura es muy dura. Cabe destacar también que sus valvas, que están en el extremo superior del animal, tienen forma de uña. Por medio de estas conchas tiene la boca y se alimenta de fitoplancton.

Es importante señalar que en el desarrollo de este animal también juegan un papel importante las aguas abiertas y frías del Atlántico que son muy favorables y beneficiosas para el fortalecimiento de este marisco tan característico de nuestras rías gallegas.

Recetas de marisco gallegoRecetas

Se mantiene fresco durante seis días en el frigorífico a 6°.

Pesca de captura:

En relación a su captura, viene determinada por las zonas costeras a las que hay que acceder. Generalmente son de mar abierto, es decir, no están adentradas en las rías. La captura es dificultosa y extrema puesto que este crustáceo prolifera en las rocas sumergidas por el mar en zonas de costa abrupta que son batidas por el incesante oleaje del Atlántico. El percebe se obtiene con aparejos de mano, el percebe se desincrusta de las rocas mediante raspas o rasquetas.

Composición alimenticia:

Este es un alimento del mar rico en proteínas y ácidos grasos. Contiene minerales: selenio, magnesio, yodo, calcio, potasio, hierro y fósforo. Vitaminas: A, K, el grupo B, y vitaminas C y D.

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Información adicional

Peso1 kg
Producto fresco

Se mantiene fresco durante seis días en el frigorífico.

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