Compre y deguste nuestra centolla foránea, procede de Escocia y de Irlanda

Centolla europea

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Descripción

Centolla europea de procedencia escocesaCentolla europea

Cabra, centola, centollu, boc, centolo, centollo, cámbaro, santorra, txangurro, zantolla.

 

Centolla europea, la denominamos así por ser foránea. Cubre los meses de veda de nuestro crustáceo autóctono. Se la denomina científicamente Maja brachydactyla. Nuestra centolla procede de Inglaterra, Escocia e Irlanda. Además, se la conoce comúnmente con el nombre de centollo. Se considera que tiene el cuerpo triangular aunque mantiene cierta redondez en su coraza. Pertenece a la suborden de los crustáceos reptantes, pues la centolla no es nadadora.

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La centolla europea, en concreto, la centolla francesa y británica tienen externamente la coraza más dura y las puntas que le sobresalen del caparazón son apenas afiladas. Su color externo puede ser en general más pálido en comparación con la autóctona. Y las vellosidades (una especie de pelos que pinchan) de las patas y del caparazón son menores, y en algunas centollas no existen.

Este crustáceo se le denomina decápodo por tener cinco pares de patas. El primer par tiene forma de pinzas, y como ya indicamos en otros crustáceos, le sirven para alimentarse, defenderse y para interactuar socialmente. Estas grandes tenazas suelen ser mayores en los machos que en las hembras. En general, sus extremidades y sobre todo las pinzas, son lisas y no ofrecen ninguna defensa al animal refiriéndonos, claro está, al tacto. Pues la especie gallega pincha al tocarla, por lo que no se puede presionar con fuerza las manos al cogerla.

En los meses de primavera y verano los ejemplares están más cercanos a zonas menos profundas, se pueden encontrar a 5 metros, ello responde a su época de reproducción. Se considera que esta clase de centolla es de crecimiento rápido y tiene hasta tres puestas al año de embriones.

Tanto el macho como la hembra de la centolla de importación son de carne blanca, sabrosa y gustativa.

Cómo cocinar nuestras centollas escocesasRecetas

Pesca de captura:

Se utilizan nasas.

Composición alimenticia:

Alimento rico en ácidos grasos, lípidos, proteínas y carbohidratos. Minerales: sodio, calcio, potasio, zinc, hierro, fósforo y magnesio. También las vitaminas A, B, D, K y E.

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Peso1 kg

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