Buey de mar europeo, producto de excelente calidad

Buey de mar europeo

14,00 10% IVA incluido

Precio por Unidad

entre 800 gr y 1.100 gr

Vivo, Europeo

10 disponibles

Categoría:

Descripción

Nuestro buey de mar es considerado un marisco excelenteBuey de mar europeo

Boi de mar, bou, buia, esqueiro, cámbaro masera, petaca, noca, ñocla.

El buey de mar, denominado científicamente Cancer pagurus, es un crustáceo muy sabroso. Producto de excelente calidad. Su origen es europeo, proviene de Inglaterra e Irlanda. Este crustáceo tiene un crecimiento lento, alcanzando el tamaño de adulto a los 5 o 6 años, peculiaridad por la que el buey de mar no es muy abundante. Su coraza es fuerte y de tacto suave con su característico color marrón. La muda anualmente, y en esta fase el buey se mantiene más agazapado entre las rocas.

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Pertenece a la familia de los cangrejos, Canquidrae, con su peculiar forma de andar hacia un lado. Aunque también el cámbaro, como también se le conoce, puede desplazarse hacia adelante. Pero alcanza mayor velocidad moviéndose lateralmente. Este crustáceo es el más grande de estos especímenes, los braquiuros reptadores.

Atendiendo a su forma externa, su cabeza no se distingue del tórax. Su frente es estrecha y sus ojos diminutos en comparación con el resto de su cuerpo. Sus ojos se clasifican como pedunculares y móviles. Sus órganos oculares son similares a los de las nécoras y las centollas. Además, como poseen diez patas, son decadópodos. Rasgo este último en que también coinciden: Las extremidades son fuertes y flexionadas, en pares de cinco, y las dos primeras son unas grandes pinzas para sujetar a sus presas y despedazar alimentos, también para defenderse y relacionarse a nivel social entre sus congéneres.

Su cuerpo, en forma ovalada, es más corto y más ancho que otros crustáceos, que tenemos en nuestra Tienda como son las centollas y los bogavantes.

Nuestro buey de mar es considerado un marisco excelente por su peculiar musculatura, de carne blanca y gustativa. Muy apreciado en nuestra gastronomía, es ideal para comer solo, o de acompañamiento en sopas y en salpicones.

Recetas de marisco
Recetas

Pesca de captura:

Se captura con nasas y con trasmallos, considerados utensilios de arte de pesca pasiva por permanecer fijos en el fondo marino. En el caso de capturarlos a pie entre las rocas, se emplean aparejos como «bicheiro» o horquilla, alargado y compuesto de púas curvas.

Composición alimenticia:

Contiene minerales como yodo, zinc, sodio, selenio, calcio. Rico en proteínas, y escaso en hidratos. Presenta las vitaminas B1, B2, B6 y mayoritariamente B3 y B9. También destaca la vitamina E.

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Peso1 kg

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